Üldine teema ahiküttest.

[-virks-]

Restkoldega ahi. Umbes 6h peale kütmist sai veel malmpotis liha küpsetada. Kolde seinte temperatuur oli umbes 170C

[motamees]

Kas restkoldega ahju panete poti koos lihaga siis sisse kui söed on veel ahjus hõõgumas ...

Küsimust ei saa nii püstitada.
On suur vahe, kas teha ahjus süüa talvel (igapäevane kütmine) või suvel (ekstra söögi jaoks köetud ahi). Suvel tuleb panna pott ahju juba sütega, talvel tuleb oodata peale kütmist ja isegi siiber avada toidu ahju panemisel.
Vastus on tegelikult individuaalne ja iga "mees" peab ise katsetama.

[A23]

Omal kokkupuude selliste restkoldega ahjudega, millel rest on suht kitsas ja külgseinad kaldega, normaalne ahjupott sinna ei mahu. Aga ju siis on ka laiema koldega ahjusid, kui inimesed neis ahjuliha ikka saavad valmistada.

[motamees]

... millel rest on suht kitsas ja külgseinad kade all, normallne ahjupott sinna ei mahu. ...

Pane kütmise lõppfaasis tellis resti peale. Sobival momendil paned ahjupoti tellise peale. Ahju koonus avardub päris kiiresti ja tellise kõrgusel mahub juba pott paremini.
On olnud ka juhus, kus ahju tegemise plaane pidades tõi kunde ahjupoti lauale. "Selle poti järgi peab ahi saama!"

[ping]

ahjupotti ei panda sütele, söed tõugatakse kõrvale ja pott pannakse kolde põrandale või restile

Olgu pott sütel või restil, ma räägin sellest, et puupliidil või ahjus pidavat toit kindlasti maitsvam tulema, kui elektripliidil / ahjus.

Tähelepanekuid elust:
Mida pikem on sööklas järjekord, seda maitsvamaks toit muutub.

[A23]

...
On olnud ka juhus, kus ahju tegemise plaane pidades tõi kunde ahjupoti lauale. "Selle poti järgi peab ahi saama!"

Ehe näide, kus ilmnevad 'rätsepatööna' tehtud ahju eelised moodulahju ees! Kas oli ka tegu restkoldega ahjuga?

[kunn24]

Rätsepatööna on rohkem võimalusi eksida, kuid sellest kõik "meistrid" vaikivad.

[motamees]

A23 - tegu oli restkoldega ahjuga.

Kunn 24 - Eksimine on inimlik, aga iga päev ei tohi eksida. Kui tehase toodangu plaanimisel on eksitud, siis eksivad nad ju iga päev. Kunni teine väide on lahmimine. On ju teemasid püstitatud (ka pottsepa poolt) foorumis, kus küsitakse ahju lagunemise põhjust.

[pikk88]

Motamees ma suvel ahjukütmisega ei tegele. Siis peab ikka väga kehv suvi olema, et sinna tuld teha ning see on mu meelest elementaarne, et kui kogu tellismass on üles kütmata siis on ka küpsetamiseks kuluv aeg hoopis teine, kui pidevat kasutust leidvas ahjus. Ma siiamaani millegipärast kujutasin ette, et vähemalt praegu kasutada olevas restkolega ahjus on näiteks ühepajatoidu tegemine keeruline, kui mitte võimatu. Ilmselt on oma osa sellel pettekujutelmal ka selles, et ahi on 4x4 kivi suurune. Kolde põhjas on 28x26 rest ning see tähendab, et ahjupotti sinna peale asetades põhi sooja ei saa. Pigem saab alumisest tuhaluugist tuleva õhuga pidevat jahutust. Olen siiani harjunud vaid umbkoldega ahju kasutama ja seal pole selles osas probleemi, et kütad põhja kuumaks ning tõmbad söed ka veel potile ümber ning kõik saab kindlasti läbi küpsetatud. Antud kolde puhul eeldasin, et kui üldse toit valmis saab siis võtab see väga kaua aega. Eks tuleb mõni päev ära katsetada ning siis on selgus majas.

[Tavalugeja]

. Eks tuleb mõni päev ära katsetada ning siis on selgus majas.

Mida sa lahmid, tee see katsetus ära, siis seleta uuesti.
Kui ei oska, küsi õpetust.

[motamees]

Motamees ma suvel ahjukütmisega ei tegele. ...

Jutt oli toidu tegemisest. Ma olen suvel kütnud küll küpsetamise eesmärgil.
Pannileiva tegemiseks on restkolle natuke ebasobiv. Leib jääb resti kohalt heledamaks ja pehmeks. Peab aga olema krõbe. Siinkohal aitabki tellise panek restile.

[ping]

... Kolde põhjas on 28x26 rest ning see tähendab, et ahjupotti sinna peale asetades põhi sooja ei saa. ...

Tõukad söed laiali ja nende vahele paned tellise ning kui tellis on piisavalt soojenenud paned sellele poti.

[optimist88]

...Kolde põhjas on 28x26 rest ning see tähendab, et ahjupotti sinna peale asetades põhi sooja ei saa. Pigem saab alumisest tuhaluugist tuleva õhuga pidevat jahutust.

Kas su ahju tuhaluuk ei sulgu normaalselt? Kui siiber on vana kooli toode (tihe), siis koos enamvähemgi suletud tuhaluugiga takistavad õhu liikumist piisavalt. Tee proovi.

Olen siiani harjunud vaid umbkoldega ahju kasutama ja seal pole selles osas probleemi, et kütad põhja kuumaks ning tõmbad söed ka veel potile ümber ning kõik saab kindlasti läbi küpsetatud. Antud kolde puhul eeldasin, et kui üldse toit valmis saab siis võtab see väga kaua aega.

Kui kiirelt vaja, siis mikrolaine, elekter, tanklaketid jne . Ahjuga tasub aega võtta, tulemus on seda väärt. Saad ju panna kasvõi õhtul poti sisse, hommikuks valmis.

[Küülaline]

suvel kütnud küll küpsetamise eesmärgil

Siis ongi küsimus, milleks suvel kuumaga? Kui küpsetuspotil on kaas peal, st mingit suitsu vm efekti ei ole, siis ei ole ju vahet kuumuse allikal, kas elekter või söed?

Ahjuga tasub aega võtta, tulemus on seda väär ... õhtul poti sisse, hommikuks valmis

Elektriahjul saab panna madala temperatuuri ja küpsetada kaua, milles on põhimõtteline vahe? Ma panin jõulusingi (soome nn kinku) hommikul kell 9 elektriahju 110 kraadi peale ja kell 3 oli valmis (sisetemperatuur 80 kraadi).

[motamees]

Siis ongi küsimus, milleks suvel kuumaga? ...

Because I can.

Kui hoolikamalt teksti lugeda, siis pannileiva küpsetamisel kaant ei kasutata. Ja sooja saab aknast välja tuulutada (koos kogunenud niiskusega).

[Küülaline]

Because I can

Muidugi võib kõike teha ja ma ei vaidle vastu, küsimus on, kas temperatuuri allikast sõstub toidu maitse või mitte?

[motamees]

... kas temperatuuri allikast sõstub toidu maitse või mitte?

Ma arvan, et sõltub. Räägime elust enesest.
Kui näed tee ääres saslõkikohta, tekib igal inimesel tahtmine saslõkki saada. Paljud suruvad selle maha, aga mõte ju oli. Sama on vähilkäiguga. Kuramuse hää on sealsamas jõe ääres keedetud vähke süüa. Minu arvamisel lööb siin välja inimese ürginstinkt, kuskil koopanurgas kogetust. Tahaks midagi "roppu", mitte "steriilses" köögis tehtut. Elektripliidist ei tule suitsulõhna asjale juurde, aga ilmselt seda just inimene igatseb. Ka läbi potikaane tuleb toidule "ropp" maitse juurde.
Käis mul kord külaline, kui olin just teinud ahjus pannileiba. Ta sõi ja kiitis. "Olgu see asi nii kahjulik, kui tahes aga kuramuse hää om. Õigel pannileival peabki rasv suunurkadest jooksma" ütles ta.
Perenaise tehtud leival pühitakse tuhk maha ja on ikka kuramuse hää, sooja leiba võiga süüa.

[Hiid]

mis see pannileib on? Pole vist kunagi saanud

[ping]

...Perenaise tehtud leival pühitakse tuhk maha ja on ikka kuramuse hää, sooja leiba võiga süüa.

Suure näljaga määriti paljale leivale sigaretituhka peale ja ka sai maitsvam, kuigi temperatuuri tõstmisega tegu ei olnud. Leivale tekkis praemuna maitse.

[motamees]

mis see pannileib on? Pole vist kunagi saanud

Üks versioonidest. Igal perel oma retsept.

https://nami-nami.ee/retsept/507/saaremaa_pannileib

[Bushido]

Kas restkoldega ahju panete poti koos lihaga siis sisse kui söed on veel ahjus hõõgumas ...

Suvel tuleb panna pott ahju juba sütega, talvel tuleb oodata peale kütmist ja isegi siiber avada toidu ahju panemisel.

Olen siiani hommikuti õhtust toitu ja kohvi soojendanud ilma siibrit toidu ahju panemisel avamata. Ust avanedes peab pea eemal hoidma, et aurupahvakaga pihta ei saaks aga muidu olen ise ja ahi terved.

[Bushido]

...Kolde põhjas on 28x26 rest ning see tähendab, et ahjupotti sinna peale asetades põhi sooja ei saa. Pigem saab alumisest tuhaluugist tuleva õhuga pidevat jahutust.

Kas su ahju tuhaluuk ei sulgu normaalselt? Kui siiber on vana kooli toode (tihe), siis koos enamvähemgi suletud tuhaluugiga takistavad õhu liikumist piisavalt. Tee proovi.

Olen siiani harjunud vaid umbkoldega ahju kasutama ja seal pole selles osas probleemi, et kütad põhja kuumaks ning tõmbad söed ka veel potile ümber ning kõik saab kindlasti läbi küpsetatud. Antud kolde puhul eeldasin, et kui üldse toit valmis saab siis võtab see väga kaua aega.

Saad ju panna kasvõi õhtul poti sisse, hommikuks valmis.

Õhtul panemine ja hommikul valmimine oleneb vist toidust. Mõni toit võib kõrbeda, teine vastu pidada umbes 9 tundi 170 kraadi juures.

[motamees]

Olen siiani hommikuti õhtust toitu ja kohvi soojendanud ilma siibrit toidu ahju panemisel avamata. Ust avanedes peab pea eemal hoidma, et aurupahvakaga pihta ei saaks aga muidu olen ise ja ahi terved.

Mina hoidsin siibri lahti, sest ahi on seest nii palav.

Tehnoloogia näeb umbes välja nii. Kütan ahju, panen siibri kinni. Umbes pool tundi kuni tund peale kütmist pistan toidu ahju ja teen natuke siibri lahti. Siis ikka viib väheke sooja välja ja ei põleta toitu ära. Muidu kipub väljast kõrvetama ja seest jääb tooreks.
Lahendus oleks ka hiljem süüa teha ilma siibrit avamata, aga süüa tahaks nati varem saada.
Aga eks siin on palju variante ja igalühel oma tõde.

[RaJy]

Eks see ongi igal ahjul ja kokal erinev - mul sõbra naine teeb imemaitsvaid hautisi nii, et restkoldega ahju paneb õhtul peale kütmist poti sisse ja järgmisel päeval peale töölt tulekut võtab ahjust ja paneb lauale.
Aga üldiselt tahab toit haudumist - kiirnuudlid ja kiirelt keedetud supid ei ole normaalne igapäevane toit. Või vähemalt ei peaks olema.

[Bushido]

Olen siiani hommikuti õhtust toitu ja kohvi soojendanud ilma siibrit toidu ahju panemisel avamata. Ust avanedes peab pea eemal hoidma, et aurupahvakaga pihta ei saaks aga muidu olen ise ja ahi terved.

Mina hoidsin siibri lahti, sest ahi on seest nii palav.

Tehnoloogia näeb umbes välja nii. Kütan ahju, panen siibri kinni. Umbes pool tundi kuni tund peale kütmist pistan toidu ahju ja teen natuke siibri lahti. Siis ikka viib väheke sooja välja ja ei põleta toitu ära. Muidu kipub väljast kõrvetama ja seest jääb tooreks.
Lahendus oleks ka hiljem süüa teha ilma siibrit avamata, aga süüa tahaks nati varem saada.
Aga eks siin on palju variante ja igalühel oma tõde.

Mille järgi mõõta temperatuuri ahjus? Pistad kuni 200 kuumust taluva termomeetri ahju koos toiduga?